【ミシュランシェフ御用達】天草とらふぐ“てっさ・てっちり”セット（3人～4人前）

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価格	12,600円(税込)

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商品説明

国産最高級『天草とらふぐ』
とらふぐのお刺身“てっさ”
とらふぐ鍋“てっちり”
すべてを堪能できる贅沢セットです

✨伊勢神宮にも奉納された最高の味と品質
✨ミシュラン星付きシェフも多数愛用！
✨ご家庭で作れる秘伝のレシピ付！

このセットはとらふぐをお腹いっぱい食べたい方、喜ばれる贈答品をお探しの方にご用意しました。
とらふぐの食感と旨味をダイレクトに味わえるお刺身“てっさ”
もちもちホクホクの食感と溢れる旨味が堪らない鍋の王様“てっちり”
てっちりの〆は雑炊で身も心も温まります。

【お届け内容】
※約3～4人前です
・とらふぐ刺身：35g×3
・とらふぐ皮：5g×3
・刺身用ポン酢：10ml×3
・もみじおろし：3g×3
・とらふぐ切身：250g×2
・鍋用ゆずポン酢：150ml
・出汁用昆布：1枚
・ひれ酒用焼きひれ：2枚×2
※賞味期限：製造日より60日

【送料】
北海道・沖縄⇒1,100円(税込)
上記以外⇒無料

☆天草とらふぐレシピ☆
【てっさ(ふぐの刺身)】
冷蔵で解凍する場合
⇒ラップをしたまま冷蔵庫で8時間程度
常温で解凍する場合
⇒ラップをしたまま常温で30分程度
※温度差がありすぎるとドリップが出やすいためご注意ください
専用のポン酢ともみじおろしでお召し上がり下さい。
◎お好みでポン酢に小ネギを加えますと一層美味しくお召し上がり頂けます。

【てっちり(ふぐ鍋)】
鍋に昆布と水を入れて火をつけます。
※昆布は沸騰する直前に出してください。
水が沸騰してきたら、ふぐを2～3切れの割合で入れます。
再び沸騰したら、あくを取りながら3～5分炊き、ポン酢でいただきます。
ふぐを取り分けたら、お好みの野菜を入れて炊いていきます。
同じようにして、ふぐ、野菜の順で炊いていきます。
◎お好みでポン酢にもみじおろしと小ネギを入れてお召し上がりください。
◎旬の野菜やきのこ類、豆腐などを加えますと一層美味しく召し上がれます。

【雑炊】
てっちりを食べた後は雑炊です！
鍋から残った野菜を取り出し、塩と白だしで味付けをします。
炊いたご飯はザルに入れて流水で洗いあらかじめ、ぬめりをとっておきます。
沸騰させた鍋にご飯を入れて少し炊き、溶き卵を入れて火を止めてください。
◎お好みでネギやポン酢を少々加えて頂くと大変美味しくお召し上がり頂けます。

【唐揚げ】
とらふぐの身をボウルに入れ、少量の醤油を入れて馴染ませ。10分ほど寝かせます。
塩こしょうを適量入れて馴染ませ、片栗粉をまぶします。
170～180℃の油でカラッと揚げてお召し上がり下さい。
◎レモン果汁をかけると一層美味しくお召し上がり頂けます。

【焼きふぐ】
醤油、みりん、料理酒を2：1：1の割合で専用のタレを作ります。
解凍したとらふぐとたれを袋に入れ軽くもみ、10分ほど寝かせます。
網焼きまたはトースター、フライパンにて弱火で両面をこんがりと焼いてください。
◎お好みで少量の味噌、しょうが、にんにくをタレに加えますと一味違った焼きとらふぐをお召し上がり頂けます。

【皮刺し】
パックから皮を出し、ボウルやザルなどに入れて流水でほぐします。
水分をしっかり切り、ポン酢、小ネギ、お好みの薬味を入れてお召し上がりください。
とらふぐ皮は良質なコラーゲンとして、ダイエット食、美容食として注目されています。肌に潤いを与え、老眼予防にも効果的です。
◎サラダや和え物にしても、コリコリとした食感を楽しむことができます。

【ひれ酒】
熱燗のお酒(７０～７５℃)に「焼きひれ」を入れ蓋をし、約２分ほど待ちます。
電子レンジで熱燗にする時は、約１分加熱して下さい。
蓋を少しずつ取りながら火をつけるとアルコールが飛び、より美味しい「ひれ酒」としてお召し上がり頂けます。
◎ひれは一合のお酒に１～２枚が最適です。
※電子レンジ加熱後はコップが高温になりますのでご注意ください。

【わたしたちがご案内します】
天草海産は日本最大級の陸上養殖場で、20万匹以上の天草とらふぐを養殖しています。
養殖から加工まで一貫して行っており、おかげさまで累計1000万食以上の美味しい天草とらふぐを全国へお届けしてきました。
天草とらふぐは、ミシュラン掲載店、全国有名ホテル、全国有名百貨店御用達なので職人も食通も納得の味です。
また、厳格な審査基準を満たしており、熊本県認証の“安心・安全”な天草とらふぐです。

【こんな場所で育てています】
天然とらふぐの繁殖地として有名な天草は、とらふぐ養殖に最適な宝の海です。
養殖場では、雲仙天草国立公園のミネラル豊富な海水を温泉と同じ掛け流し式で使用。
常に綺麗な海水のもとで育てています。

【この時期がおすすめ】
従来とらふぐのシーズンは、 “お彼岸からお彼岸まで(9月～3月)” と言われてきました。
しかし、天草の海の恵みと養殖技術の進歩、さらに大手メーカーと10年かけて作り上げた天草とらふぐ専用の餌を与えているため、通年美味しく召し上がることが出来ます。

【私たちの想い】
私たちは日本食文化の象徴である“ふぐ食の文化”を守り続ける責任があります。
持続可能な養殖業を目指し、匠の技の伝承を行っています。
天草海産の匠が2年間愛情込めて育てた、天草とらふぐをぜひご賞味下さい。